【ひたちなか市古民家カフェリフォーム】費用と店舗改修事例

2025年11月11日

【結論】

ひたちなか市で古民家をカフェへ改装する費用は、スモールスタート（6〜12席・既存活用中心）で350万〜900万円、標準規模（12〜24席・厨房新設・水回り増設・外構サイン込み）で900万〜1,800万円、フルリノベ（24〜40席・耐震/断熱/防火・設備一新・駐車/外構整備）で1,800万〜3,800万円が目安です。成功条件は「衛生・防火・消防・保健所の適合→動線/配管/換気の設計→断熱・防音・電気容量→意匠・サイン・外構」の順。海風・塩害のあるひたちなかでは外部金物SUS/塩害仕様、厨房ダクトは金属製・屋外フード塩害対策、外皮はSGLガルバや無機系仕上げを標準に。見積は「図面（平面・厨房レイアウト）・設備系統（給排水/換気/電気）・断熱/防火仕様・家具造作・サイン/外構・申請費用・保証・写真台帳」を明記し、同一仕様で地元3社の相見積が最短ルートです。

第1章｜ひたちなか市の古民家カフェ改修“基本ルールと相場感”

費用（2025年・税込目安）
- 設計/申請/監理：30万〜250万円（規模・用途変更の有無で変動）
- 厨房：業務用キッチン機器（コンロ/オーブン/冷蔵冷凍/製氷）：120万〜450万円、グリストラップ/給排水：30万〜120万円、厨房床防水：15万〜60万円、ステン壁：10万〜45万円
- 電気：分電盤増設・容量UP（単相/三相）：15万〜80万円、配線・照明：20万〜120万円
- 換気/ダクト：レンジフード・有圧換気・ダクト新設：20万〜120万円（塩害フード）
- 内装：客席（床・壁・天井・塗装/左官/板張り）：60万〜300万円、造作カウンター/ベンチ/棚：30万〜180万円
- トイレ：店舗向け（手洗い別・バリアフリー対応検討）：25万〜120万円
- 外装：屋根/外壁メンテ（必要範囲）：30万〜260万円、サイン/照明：10万〜65万円
- 外構：アプローチ・防草・砂利/洗い出し・ポスト/看板基礎・駐車ライン：20万〜180万円
- 防火/消防：感知器・誘導灯・消火器・避難経路表示：10万〜60万円
取得/申請（目安）
- 保健所営業許可（飲食店営業）：申請/検査前提
- 消防法令適合（火気設備・避難・消火器・自火報該当確認）
- 建築基準（用途変更の要否・面積/客席数で判断）、看板の屋外広告条例
地域特性（ひたちなか）
- 海風・塩害：外部金物SUS、フード塩害仕様、屋外電気は防錆
- 飛砂：入口の風除室/二重引戸、砂侵入対策マット
- 駐車需要：郊外は1台/3〜4席目安、勝田駅周辺は近隣駐車提携も検討

第2章｜計画の優先順位（衛生・防火・動線）

衛生（保健所チェック要点）
- 厨房と客席の区画、手洗い器（厨房内/トイレ別）、シンク数、換気、内装の清掃性、防虫対策
防火・消防
- 厨房の不燃化（壁天井PB不燃＋SUS/タイル）、ガス機器の遮熱と防火、感知器・消火器、避難導線・幅員
動線/設備
- 厨房レイアウト（調理→盛付→提供→返却）、配管経路、グリスト位置、ダクトの最短経路
- 物販併設時はレジ/会計と動線分離
快適性
- 断熱・内窓・防音（住宅地配慮）、空調容量（夏湿度・冬底冷え対策）
バリアフリー
- 出入口段差解消、通路幅750〜800mm、手すり、将来の多目的トイレ検討

第3章｜目的別・概算プラン早見表（税込・付帯軽め）

スモールスタート（6〜12席・既存活用）
- 範囲：ミニ厨房（電気/LPガス）、手洗い、客席内装、照明、消防/保健所対応、簡易サイン
- 概算：350万〜900万円／工期：3〜6週間
標準リノベ（12〜24席）
- 範囲：フル厨房＋グリスト、トイレ更新、造作カウンター、断熱・内窓、外構アプローチ、サイン
- 概算：900万〜1,800万円／工期：6〜10週間
フルリノベ＋外皮改修（24〜40席）
- 範囲：耐震/防火一部、屋根SGL/外壁補修、厨房機器上位、電気容量UP、駐車/看板、照明演出
- 概算：1,800万〜3,800万円／工期：10〜16週間
係数
- 水道引込・浄化槽/下水接続・用途変更申請・断熱/耐震の程度で±15〜35％

第4章｜意匠と素材（古民家×和モダンの“映える”正解）

外観
- 焼杉/掻き落とし＋黒SUSサイン、ポールライト2700K、暖簾/木庇で和の入口演出
内装
- 既存梁あらわし＋左官/漆喰、床はフロアタイル/防滑、カウンターは古材天板＋オイル
- 吸音：壁一部に吸音材＋布張りで残響調整（会話が聞き取りやすい）
家具/照明
- ペンダントは3000K・高演色、テーブル天板はウレタン/オイルでメンテ容易、ベンチで席効率
サイン・販促
- 入口の視認性（高さ1.2〜1.6m・照度確保）、SNS映え壁面/小物棚、メニューボードは黒板＋カッティング

第5章｜ひたちなか市の店舗改修実例

事例A｜勝田本町・民家1階を12席カフェに

施工：2024年11月
範囲：ミニ厨房（電気・製氷・冷蔵）＋手洗い、客席左官・古材カウンター、内窓6箇所、感知器・誘導灯、簡易サイン
価格：768万円
効果：冬の体感＋2℃、音反射の抑制で会話がしやすい。保健所・消防検査クリア

事例B｜東石川・納屋リノベ24席＋物販

施工：2024年9月
範囲：フル厨房（ガス・グリスト・SUS壁）、トイレ2室、造作カウンター6m、OSB×左官の内装、外構洗い出し、黒SUSサイン
価格：1,586万円
効果：回転率向上、物販動線分離で混雑緩和。塩害フードでダクト腐食抑制

事例C｜阿字ヶ浦・海沿い古民家を工房併設カフェに

施工：2024年7月
範囲：屋根SGLカバー、外壁部分補修、厨房上位機器、分電盤容量UP、EVコンセント、ポールライト・板塀
価格：2,948万円
効果：外皮耐久×店舗機能を両立。夜間の視認性と防犯性が向上、潮風環境でのメンテ周期延長

第6章｜専門家コメント

一級建築士・古民家再生プランナー
- 「店舗化は“法規適合が第一”。衛生・防火・避難を押さえ、次に厨房/換気/配管のルート設計。意匠は最後に重ねると迷いが少ないです。」
建築施工管理技士（設備・電気）
- 「分電盤容量と換気ダクトがボトルネック。海沿いはSUSフード・防錆配管、電気は将来の機器追加に空回路を。」

第7章｜見積書の読み方（実務チェックリスト）

平面図・厨房機器レイアウト・動線図
給排水・グリスト・ダクト・電気（容量/回路/コンセント）系統図
不燃/準不燃の内装材・厨房SUS・床防水の仕様
冷凍冷蔵・製氷・熱源（電気/ガス）機器の型番
断熱/内窓・空調能力（kW）と台数
サイン・外構（看板・照明・アプローチ・防草）の仕様
保健所/消防/用途変更の申請費・検査費
産廃・養生・清掃、保証、写真台帳

第8章｜スケジュールと開業までの目安

企画〜概算見積：1〜3週間
実施設計・申請：3〜6週間（保健所・消防・用途変更の要否を並行確認）
施工：スモール3〜6週／標準6〜10週／フル10〜16週
プレオープン準備：1〜2週間（什器・導線テスト・メニュー試作）
ベストシーズン：春/秋のオープンを逆算（冬は断熱・配管凍結、夏は湿気・冷房負荷に留意）

第9章｜費用最適化と補助制度（2025年時点の例）

コスト最適化
- 同一仕様で3社相見積（厨房機器・系統図固定）、中古機器の選択も検討（製氷/冷蔵は状態要確認）
- 断熱・内窓・屋根外壁など外皮は長期コストを意識し初期から上位仕様に
- 外構・サインは段階投資（オープン時最小→業績で拡張）
補助・支援
- 国/県の小規模事業者持続化補助金・創業支援（広告/内装一部対象年度あり）
- 省エネ機器導入の補助（高効率空調・冷凍冷蔵）
- ひたちなか市/茨城県の創業・空き家活用支援（年度で内容・上限変動）
申請のコツ
- 事前相談→計画書・見積・図面・写真・開業計画を準備、採択後着工が原則